Fumatul afumat la cald - o instrucțiune simplă despre cum să faci singur. Principiul funcționării + fotografii și video!
Un dispozitiv atât de interesant, cum este un fum afumat, își încântă proprietarii cu produse delicioase, care pot fi preparate doar cu ajutorul său. Puțini oameni refuză mâncărurile afumate și chiar le fac în propria casă de fum. Toți tipurile de fum sunt cunoscute de toți, există doar două tipuri diferite, dar va fi o problemă cu privire la casa de fum tratată cu fum.
De ce să alegi afumatul la cald?
Principalul argument în favoarea metodei fierbinți este gustul și aroma unică. Dacă gătiți într-o casă de fum afumată la rece, gustul și mirosul fumului nu vor fi atât de puternice. Cel mai adesea acesta este motivul pentru care oamenii preferă metoda fierbinte.
Merită să compari timpul de gătit. Dacă folosiți procesare la rece, atunci timpul minim de gătit este de 3 zile. Uneori, procesul durează chiar și o săptămână sau chiar mai mult. Odată cu procesarea la cald, mâncarea va fi gata între 40 și 120 de minute.
Cei care le pasă de sănătatea lor sau sunt pe o dietă nu trebuie să folosească metoda fierbinte - cu tratament termic, se acumulează o anumită cantitate de substanțe în alimente care pot dăuna cifrei.
Principiul de funcționare a fumului
De fapt, totul nu este atât de complicat cum ar putea părea la prima vedere. Dacă căutați o fotografie cu o casă de fum tratată cu fum în diverse modele, este clar că trebuie luate în considerare câteva reguli de bază, care sunt obligatorii. De exemplu, este important să se realizeze un recipient pentru scurgerea grăsimilor, altfel se vor forma cancerigeni, ceea ce face ca produsul să nu fie atât de util.
O casă de fum poate fi portabilă sau sub forma unei structuri care va fi întotdeauna amplasată într-un singur loc. Este important să înțelegem principiul funcționării pentru fabricarea cu succes. Cel mai adesea, se folosește un cilindru metalic, care este așezat sau suspendat deasupra unei surse de foc (aragaz, foc).
Când casa de fum este așezată deasupra focului, sarcina sa este să încălzească rumegușul, care se află chiar în partea de jos. Încep să se carbonizeze și să emită fum, ceea ce dă o astfel de aromă produselor.
Este important ca mâncarea să fie în vârf, iar sub ea să existe un recipient special pentru scurgerea grăsimilor, pentru a nu se îmbarca pe cărbuni. În acest caz, este necesar să se asigure etanșarea cilindrului, astfel încât aerul să nu pătrundă din exterior, dar excesul acestuia ar putea ieși în exterior.
Do-it-yourself-fumhouse
Pentru aceasta, se folosesc orice mijloace improvizate. Bixuri medicale, spălături, butoaie de lemn, găleți și tigăi. Dacă înțelegeți corect principiul casei de fum - producția nu va fi dificilă și absolut orice ustensilă poate fi utilizată.
Pe lângă utilizarea instrumentelor improvizate, este posibilă utilizarea metalului în plăci, dar va trebui să folosiți un instrument pentru tăiere și prelucrare. Desenele pentru fumuri nu sunt dificil de realizat, în ciuda faptului că există multe tipuri diferite de case de fum pe Internet și puteți adapta unul dintre desene la dimensiunile dvs.
Există mai mulți factori pozitivi care influențează foarte mult alegerea unei case de fumat de casă. De exemplu, designul poate fi absolut orice, să aibă mai multe niveluri, să fie portabil sau staționar.
Costurile de fabricație DIY sunt minime și nu necesită investiții speciale, așa că mulți preferă să facă o casă de fum.
Pentru afaceri mici sau pentru utilizare rară, dimensiuni suficient de mici.Dar pentru o încărcătură mare de carne, va trebui să folosiți un fum mare, staționar, care poate fi realizat din mai multe foi metalice sau cărămizi.
Trebuie să acordați atenție faptului că va veni mult fum din casa de fum, deci nu trebuie să-l așezați în apropierea casei sau în locurile unde sunt ținute animale.
Mulți oameni se întreabă: "Ce jetoane ar trebui să iau pentru fumat?" Cea mai bună alegere sunt așchii de lemn din arbusti și foioase. De exemplu, arinul, mărul, stejarul, parul, ienupărul și vișinul. Acestea sunt cele mai populare tipuri care sunt adesea utilizate pentru fumat și este destul de simplu să le cumpărați în orice cantitate.
Este important să fiți atenți la dimensiunea jetoanelor, cea mai mare nu trebuie să depășească 10 centimetri. Tipul mai mare de lemn va fi mai greu de carbonizat, va dura mai mult și, în consecință, va crește timpul de gătire.
Mini fumegă caldă
Este utilizat în condiții în care nu există nici o modalitate de a face o casă de fum pe stradă. Se folosește în bucătărie pentru fumat cantități mici de mâncare. Este suficient de mic pentru a se potrivi pe o sobă cu gaz cu ușurință și pentru a nu interfera. Puteți să o faceți și voi sau să o cumpărați într-un magazin specializat.
A fost mini casa de fum care a devenit acum cea mai populară, deoarece este convenabil să o luați cu voi la vânătoare și pescuit. Nu ocupă mult spațiu, se răcește repede. Dacă mini fumul este făcut cu propriile mâini, atunci poate fi dezasamblat și asamblat cu un minim de efort și timp.
Măsuri de siguranță
Pentru a utiliza o casă de fum în bucătărie, este important să vă protejați pe voi și pe cei dragi. Pentru a face acest lucru, dispozitivul trebuie să aibă o ieșire de aer (supapă) în exces, dar, în plus, trebuie să fie tras aer în capotă sau fereastră. De obicei se folosește un furtun lung care este atașat de supapă. Și camera în sine ar trebui să fie bine ventilată.
Respectarea măsurilor de siguranță de bază vă va permite să vă implicați în siguranță în fumatul acasă, fără teamă pentru dvs. și pentru cei dragi. Și pentru o securitate și mai mare în magazinele speciale puteți găsi case de fum electrice.
Pentru a crește productivitatea, se folosește injecția forțată de fum. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un compresor sau ventilator, care va crește artificial cantitatea de fum care intră în fum. Acest lucru va crește încălzirea produselor și aroma fumului.
rezultat
Casa de fumat de acasă vă permite să produceți delicatese din carne pentru fiecare gust, și uneori pentru întreprinderile mici. Pe lângă produsele din carne, fructele și legumele sunt folosite pentru fumat. De exemplu, caisele, vinetele, cartofii, prunele, merele și chiar bananele.
Și soiurile nobile de ciuperci cumpără de bună voie restaurante pentru a crea mâncăruri unice. Când o faceți cu propriile mâini - dimensiunea casei de fum, forma și aspectul acesteia depind doar de imaginație și de disponibilitatea instrumentelor, precum și de dorință.
Fotografie cu fum afumat la cald
Bordură decorativă: caracteristicile instalării unui element de design important (70 de fotografii)
Încălzitor exterior - alegerea combinației optime de eficiență și design (115 fotografii)
Alăturați-vă discuției:
De exemplu, am două case de fum cu design propriu în țară, care îmi satisfac mulți ani fanteziile culinare. Într-o casă de fum turtită, fumez carne, pui și pește. Puiul afumat într-o casă de fum se va dovedi mai gustos dacă este bine marinat.
Și îl salvăm acasă, folosind cuptorul ca fumător :))) vecinii sunt șocați, chiar au sunat la concierge de câteva ori, am crezut că este un incendiu.